皂角芽是皂角树的嫩芽,它有清热下火、祛风解毒、养生发的作用。它不仅入药还是深受欢迎的山茅野菜。今天就用它炒
皂角芽是皂角树的嫩芽,它有清热下火、祛风解毒、养生发的作用。它不仅入药还是深受欢迎的山茅野菜。今天就用它炒《皂芽翠韭》：
食材：皂角芽。
配料：鹤庆火腿、韭菜、干辣椒和食盐。
做法：
1、火腿去皮，刮洗干净后切薄片待用。
鹤庆火腿2、摘去韭菜的外皮及黄叶，洗净，滤干水后切段待用。
韭菜3、皂角芽用水煮沸两分钟后浸泡2至3天，每天换两次水，洗净待用。
皂角芽4、摘去干辣椒蒂，檫去表面的灰尘，切段待用。
干辣椒5、用火腿炒香干辣椒后倒入皂角芽和韭菜，炒熟后添加食盐等调味品和，拌匀后即可装盘上桌食用。
皂芽翠韭