在农村你有没有听过一个叫西甜谷的野菜呢？我认识它的时候就是给猪吃的野菜，但好像是我小瞧它了，没想到它的干物质含量这么高，因此营养成分含量也较高。每克嫩茎叶中含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、钙、磷、铁、钾。另外还含有草酸、花青苷、生物碱、皂角苷、倍半萜和多酚等物质。有凉血解毒、止血、止痢的功效，不仅仅是如此的，而且还能吃，方法还不少，鲜菜洗净，沸水焯过，换清水投凉后供蘸酱、炒、凉拌、做馅或做汤食用，一起看看吧！
鲜菜洗净，沸水焯过，换清水投凉后供蘸酱、炒、凉拌、做馅或做汤食用。
西甜谷你见过吗？炒鸡片西甜谷
原料：西甜谷鸡脯肉
配料：精盐、食油、葱姜丝、味素、淀粉适量
做法：
1、洗净，焯水后投凉捞出，沥干，切段；
2、鸡肉切片；
3、锅内放油，烧热下葱姜丝、鸡肉同炒，至肉变色；
4、再下苋菜、精盐翻炒；
5、点入味精，淀粉勾芡出锅。
它的营养价值是超高的。一、促进发育
可谓是小朋友的天然钙片，叶内富含容易被人体吸收的钙物质，小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。生活中，若不慎骨折，食用它也可帮助伤口愈合。
二、排毒通便
富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。对于想减肥的人来说，也是一个很好的选择。
三、促进凝血
不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年养生的很好选择。富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。
四、清热解毒
夏季炎热，容易让人上火，体热加重，可以清热解毒，能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿，适用于急性肠胃炎，还能辅助治疗细菌性痢疾。
这样的山野菜你还知道哪些呢
